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Livre
LE PAIN
- Auteur : MAURICE MEYER
- Editeur : Genève : Minerva Collection : 100 questions 1997 109p
Ce guide informe le lecteur sur tous les aspects du pain : les techniques de panification, les améliorants, le fermentation, les levures, les choix des farines, les fours, la profession du boulanger. Il examine toutes les sortes de pain : indust[...]
