Titre :	LE PAIN
Type de document :	texte imprimé
Auteurs :	MAURICE MEYER, Auteur
Editeur :	Genève : Minerva, 1997
Collection :	100 questions
Importance :	109p
ISBN/ISSN/EAN :	978-2-88143-105-0
Langues :	Français (fre)
Catégories :	pain
Index. décimale :	640 Arts ménagers - cuisine, coutûre, soins de beauté
Résumé :	Ce guide informe le lecteur sur tous les aspects du pain : les techniques de panification, les améliorants, le fermentation, les levures, les choix des farines, les fours, la profession du boulanger. Il examine toutes les sortes de pain : industriel ou artisanal, pain de disette ou "fantaisie", pain de campagne ou de son, ainsi que leurs qualités nutritives et diététiques. Il apprendra à mieux connaître le pain, bien le choisir et surtout l'apprécier au quotidien.
Nature du document :	documentaire

LE PAIN [texte imprimé] / MAURICE MEYER, Auteur . - Genève : Minerva, 1997 . - 109p. - (100 questions) .
ISBN : 978-2-88143-105-0
Langues : Français (fre)

Catégories :	pain
Index. décimale :	640 Arts ménagers - cuisine, coutûre, soins de beauté
Résumé :	Ce guide informe le lecteur sur tous les aspects du pain : les techniques de panification, les améliorants, le fermentation, les levures, les choix des farines, les fours, la profession du boulanger. Il examine toutes les sortes de pain : industriel ou artisanal, pain de disette ou "fantaisie", pain de campagne ou de son, ainsi que leurs qualités nutritives et diététiques. Il apprendra à mieux connaître le pain, bien le choisir et surtout l'apprécier au quotidien.
Nature du document :	documentaire