Catégorie viande de boucherie

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Article de périodique

Qui va remplacer le steak haché ?

• Dans le périodique : Science & vie junior. Hors série, n°147 (mai 2021) p. 42-47
• • Auteur : Alexane Roupioz
  • Illustrateur : Julien Loïs

Décrié en raison des dégâts écologiques causés par l'élevage, le steak n'a plus la cote. Par quoi le remplacer ? Insectes, protéines végétales, cellules de viande créées en laboratoire.

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Article de périodique

Le steak de l'espace est servi !

• Dans le périodique : Science & vie junior, n°364 (janvier 2020) p. 20-23
• Auteur : Hugo Leroux

La société israélienne Aleph Farms a réussi à fabriquer un morceau de viande de près de 2 mm dans L'I.S.S. à partir de cellules souches de bœuf : procédé de fabrication, objectif, intérêt écologique, perspectives.

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